¿Qué hacemos en nuestros Laboratorios de cocina?

La comida es por sí misma una forma de diálogo, en donde se ha ido construyendo una historia de siglos que se reconstruye con cada almuerzo que se prepara, sirve o degusta. La apuesta de este laboratorio es generar diálogos que permitan visibilizar lo simbólico de este proceso, y a la vez destacar que todas las personas sentimos hambre, pero por nuestras historias, preferimos diferentes comidas. Con esta afirmación se pretenden subrayar que en los procesos migratorios lo que ocurre son choques de historias, no de personas, ya que en el fondo, las necesidades son las mismas, pero las soluciones que damos son variadas.

La mesa de la comida es, por tradición, un espacio donde surgen los conflictos, tanto para afrontarlos como para negarlos. Al sentarnos a la mesa nos vemos en la necesidad de convivir, nos reconocemos en esa otra persona que necesita alimentarse, física y simbólicamente. Comer también refleja la relación con el entorno, con el otro y consigo mismo, es por esto que la cocina y la comida son una herramienta básica para la comprensión del otro, del migrante, del extraño, y para la construcción de diálogos basados en las necesidades y la satisfacción colectiva.

Fundación Casa Tres Patios y el Museo Casa de la Memoria invitan a explorar la comida y la cocina para dialogar sobre la diferencia, el viaje y la migración.

¿Cómo se ve un migrante? (Cacerolas Mestizas)

Dibujo migrante GRUPO C (3.2)

Las siguientes son expresiones tomadas de las conversaciones entre participantes del tercer Laboratorio de Cocina Para el Diálogo Intercultural.

¿Cómo se ve un migrante?

(Imagen de arriba) Maletas, dos banderas. Dos nacionalidades, la que está dejando y la que está llevando. Está muy triste. Retomé la historia de la muchacha que dejó a su familia y le tocó venirse. Muy duro venirse solo. La mayoría vienen con dificultades económicas.

Dibujo migrante GRUPO C (6.2)

También me dibujé con la maleta. Representa también lo que uno tiene que dejar. Yo también he sido migrante. Lo que uno atraviesa cuando uno es migrante: inseguridad, incertidumbre, el tema de la visa, lo que uno deja atrás cuando migra.

Dibujo migrante GRUPO C (2.2)

También lleva sus raíces. Que están en cualquier lado, las lleva a cualquier parte donde van no es la migración triste y agresiva. Sino por el contrario se va porque quiere conocer de otras culturas y de otros países.

Hay migración por obligación porque hay ciertas circunstancias que no permiten estar en esa ciudad y hay otra donde uno decide irse porque quiere conocer.

Dibujo migrante GRUPO C (9)

Yo pensé hacer esqueletos, fui muy literal. ¿Cómo se ve un migrante? Se ve como cualquier otro se ve. No se puede identificar a simple vista.

Alguien hizo un esqueleto, el migrante se ve como cualquier humano: esqueleto, músculo y piel, el migrante se ve como vos o como yo… pero me pongo a pensar que el migrante no solo es humano, es animal, los árboles que caminan por necesidad de agua, de lo que sea, también lo necesitamos o pensamos desde lo humano.

Yo difiero… los migrantes no se ven como cualquier otro, los migrantes se reconocen, por su manera de caminar, de moverse, de vestirse, eso hace que no todos se vean igual, se crea un plano de diferencia.

Dibujo migrante GRUPO C (8.2)

Alguna vez nos hemos visto migrantes o nos hemos sentido migrantes, incluso en la misma ciudad. Yo antes de salir del país me sentía migrante en la misma universidad porque veía todo ajeno, yo vivía en el campo, en San Cristóbal. Para mi el traslado hasta Belén, ir hasta la Universidad era algo extraño, me sentía en un ambiente ajeno.

Hay antropocentrismo, los animales también viajan.

Dibujo migrante GRUPO C (7.2)

También pensé en la imagen de un metro en NY con gente diferente, pero cómo identificar qué cada uno es migrante… ¿son acentos? ¿formas? Este cuerpo lleva unas estéticas, unas características culturales que te hacen ser de un lugar… yo pienso que todos somos trashumantes, creo en el mundo sin fronteras…

Las fronteras son políticas.

Es una cara, un rostro diferente: eso que hay más allá de la cara, tiene otros sentidos, significados, historias con las que carga… conservamos la calidad de iguales como humanos.

Dibujo migrante GRUPO C (5.2)

¿Qué ganamos?

Cualquier otro diferente a uno sirve para desacomodar y si a uno lo des-acomodan, aprende. El otro, otredad, un otro diferente de mi. Pero eso enriquece un montón.

Dibujo migrante GRUPO C (11.2)

 

Dibujo migrante GRUPO C (1.2)

Dibujo migrante GRUPO C (10.2)

Autorretratos Sabores y Sensaciones Incluyentes

 

¿Cómo fue la experiencia de cocinar con personas desconocidas? 

“Éramos más de 15 personas, hay que resaltar la diversidad cultural, porque éramos de diferentes países, diferentes regiones de Colombia… eso enriquece mucho y complejiza el proceso del Laboratorio de Cocina, hay que concertar entre gustos y puntos de vista diferentes, entonces fue un ejercicio de democracia donde ‘Todos comemos de todo y todos quedamos satisfechos’.

Autorretratos Cacerolas Mestizas

 

¿Cómo fue cocinar juntos?

  • Nosotros no nos organizamos, todo fue muy orgánico, todo fluyó, y aunque no nos conocíamos muy bien, logramos conocer los gustos y la forma de pensar de cada uno.
  • Me sorprendió que pudiéramos hablar y solucionar temas de la cocina aunque nunca habíamos hablado entre nosotros, como si la cocina fuera un lenguaje universal.
  • Al principio había algunas tensiones, y tensión no siempre es una palabra negativa: Samuel quería hacer mucha cantidad de arroz y también quería carne, pero teníamos una compañera vegetariana, así que propusimos otras soluciones: los champiñones, el queso… la idea era “Todos comen de todo y todos quedan satisfechos”.